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Rezept für etwa 20 Stück

Für die Kranzform (Ø 26 cm): etwas Fett

Rührteig:
300 g weiche Margarine oder Butter
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/2 klassisches Röhrchen Rum-Aroma
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M)
375 g Weizenmehl
4 gestrichene TL Backpulver
etwa 3 EL Milch

Außerdem:
50 g Haselnusskrokant
20 g Kakao (ungezuckert)
20 g Zucker
etwa 3 EL Milch
etwas Puderzucker
50 g Zartbitterschokolade


Vorbereiten:
Kranzform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Rührteig:
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. (Nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.)

2/3 des Teiges in der Kranzform glatt streichen. 1 Esslöffel Krokant beiseitestellen, den restlichen Krokant auf den Teig streuen. Kakao sieben, mit Zucker und so viel Milch unter den übrigen Teig rühren, dass er schwer reißend vom Löffel fällt. Den dunklen Teig auf den hellen Teig verteilen, mit einer Gabel spiralförmig durch beide Teigschichten ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 50 Minuten

Kuchen noch 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann die Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Schokolade im Wasserbad schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Den Kuchen damit dekorativ verzieren und restlichen Krokant aufstreuen.


TIPP:
Wenn der Kuchen nach dem Backen nicht ganz gerade sein sollte, können Sie ihn an der Unterseite mit einem Messer gerade schneiden, damit er einen gleichmäßigen Stand hat.


Krokant-Marmorkuchen

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