Rezept für etwa 20 Stücke

Für das Backblech (40 x 30 cm): etwas Fett

Rührteig:
150 g weiche Margarine oder Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/2 Päckchen Geriebene Zitronenschale
3 Eier (Größe M)
125 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
2 TL Backpulver
150 g Joghurt

Belag:
6 Blatt Gelatine weiß
450 g Joghurt
100 ml Zitronensaft
1/2 Päckchen Geriebene Zitronenschale
50 g Zucker
250 g kalte Schlagsahne

Zum Verzieren:
2 unbehandelte Zitronen
100 g Zartbitter-Kuvertüre oder Halbbitter-Kuvertüre

Vorbereiten:
Backblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Rührteig:
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Geriebene Zitronenschale unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Joghurt unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen und in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 20 Minuten

Boden auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Belag:
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt, Zitronensaft, Geriebene Zitronenschale und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Joghurtmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Joghurtmasse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme auf dem Boden verteilen.

Verzieren:
Zitronen heiß waschen, in dünne Scheiben schneiden, diese halbieren oder vierteln. Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Zitronen mit den Schnittflächen in die Kuvertüre tauchen, fest werden lassen.
Übrige Kuvertüre auf eine Platte gießen, fest werden lassen. Schoko-Locken abschaben. Zitronen und Schoko-Locken dekorativ auf dem Kuchen verteilen.

Joghurt-Zitronenkuchen