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Rezept für 16 Stück

Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Backpapier

All-in-Teig:
50 g Birnen aus der Dose (siehe Belag)
125 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
2 TL Backpulver
1 EL Kakao (ungezuckert)
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
20 g weiche Joghurtbutter (69% Fett)
3 Eier (Größe M)
2 EL Cognac

Belag:
1 Dose Birnenhälften (Abtropfgewicht 470 g)
3 Blatt Gelatine weiß
450 ml fettarme Milch (1,5% Fett)
2 Päckchen Paradies Creme Sahne-Karamell-Geschmack
3 TL Cognac

Außerdem: 2 EL Karamellsoße


Vorbereiten:
Fetten Sie den Boden der Springform (Ø 26 cm) und belegen Sie ihn mit Backpapier. Birnen gut abtropfen lassen und 50 g davon für den All-in-Teig pürieren.

All-in-Teig:
Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen, Backpapier abziehen und Gebäck erkalten lassen. Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darumstellen.

Belag:
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Birnenhälften jeweils in 4 Spalten schneiden und den Boden damit belegen, dabei am Rand 2-3 cm frei lassen. Die Milch in eine Rührschüssel geben, beide Päckchen Paradies Creme hinzufügen und nach Packungsanleitung aufschlagen. Zum Schluss Cognac unterrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Etwa 2 Esslöffel der Creme mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Creme verrühren. Die Creme in der Form gleichmäßig mit einem Teigschaber verstreichen. Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Vertiefungen in die Creme drücken. Den Kuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dann den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Den Kuchen mit der Karamellsoße besprenkeln und servieren.

TIPP: Sie können den Cognac im Teig und Belag jeweils durch die gleiche Menge fettarme Milch austauschen.


Cognac-Karamell-Kuchen

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