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Rezept für 18 Stück

Schnecke nopicFür das Backblech: Backpapier

Füllung:
1 Päckchen Puddingpulver Bourbon-Vanille
350 ml Milch
50 g Zucker
125 g Speisequark (Magerstufe)
1 Päckchen Geriebene Zitronenschale oder Orangenfrucht
75 g Schokoladentropfen

Quark-Öl-Teig:
230 g Weizenmehl
3 gestrichene TL Backpulver
20 g Kakao (ungezuckert)
80 g Zucker
125 g Speisequark (Magerstufe)
75 ml Milch
50 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Außerdem: etwa 3 EL Aprikosenkonfitüre


Füllung:
Bereiten Sie den Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 350 ml Milch und 50 g Zucker, zu. Pudding in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren. Belegen Sie das Backblech mit Backpapier.

Quark-Öl-Teig:
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausrollen. Pudding mit einem Handrührgerät (Rührbesen) verrühren, Quark und geriebene Zitronenschale unterrühren und die Pudding-Quarkmasse gleichmäßig aufstreichen, dabei am Rand 1 cm frei lassen. Schokoladentropfen gleichmäßig aufstreuen und das Rechteck von einer langen Seite her aufrollen. Rolle vorsichtig mit einem scharfen Sägemesser in 18 Scheiben schneiden. Scheiben auf das Backblech legen und auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten

Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Das heiße Gebäck damit bestreichen und erkalten lassen.

TIPP: Wenn Sie nur ein Backblech haben, können Sie die zweite Hälfte der Schokoschnecken auf zugeschnittenes Backpapier legen. Ziehen Sie dann einfach das Backpapier auf das Backblech.


Schoko-Schnecken

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