Rezept für etwa 25 Stück

Für das Backblech:
Backpapier Backrahmen etwas Fett

Rührteig:
200 g Zartbitterschokolade
125 g Margarine oder Butter
125 g brauner Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker
1 Messerspitze Salz
1 Päckchen Natürliches Jamaica-Rum-Aroma
3 Eier (Größe M)
100 g Crème fraîche Classic
150 g Weizenmehl
1 gestrichener TL Backpulver
1/2 gestrichener TL Natron

Guss:
150 g Zartbitterschokolade
50 g Crème fraîche Classic

Außerdem:
50 g gehackte Cashewkerne

Vorbereiten:
Das Backblech mit Backpapier belegen und einen gefetteten Backrahmen (25 x 25 cm) daraufstellen.

Rührteig:
Schokolade in grobe Stücke teilen und mit Margarine oder Butter unter Rühren in einem kleinen Topf schmelzen.
Die Masse in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Nach und nach Zucker, Bourbon Vanille-Zucker, Salz und Rum-Aroma unter Rühren mit dem Handrührgerät (Rührbesen) hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa Minute auf höchster Stufe unterrühren. Crème fraîche unterrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
Teig in den Backrahmen einfüllen, glatt streichen und backen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten

Das Backblech mit den Brownies auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Backrahmen lösen und entfernen.

Guss:
Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen. Crème fraîche kurz unterrühren. Die Glasur auf dem Gebäck verteilen und mit Cashewkernen bestreuen.
Vor dem Servieren in etwa 5 x 5 cm große Quadrate schneiden.


TIPP: Ohne Guss können Sie die Brownies prima einfrieren.

Rum-Brownies

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