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Rezept für 3 - 4 Portionen
Garzeit: etwa 45 Minuten

Zutaten:
500 g fest kochende Kartoffeln
4 Möhren (etwa 350 g)
500 g Staudensellerie
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 Pck. TK-Küchenkräuter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 frische rote milde Peperoni (etwa 60 g)


1. Kartoffeln waschen, eventuell mit einer Bürste abbürsten, abtropfen lassen und in Viertel schneiden.

2. Möhren putzen, schälen, waschen und abtropfen lassen. Möhren längs vierteln.

3. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen und abtropfen lassen. Je nach Dicke der Selleriestangen, diese längs halbieren oder vierteln.

4. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und abtropfen lassen. Möhren, Selleriestangen und Frühlingszwiebeln in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

5. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffel-, Möhren- und Selleriestücke darin andünsten und anschließend in eine Fettfangschale oder ein Backblech mit hohem Rand geben. Gemüsebrühe dazugießen. Die Fettfangschale oder das Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Garzeit: etwa 45 Minuten.

6. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Nach 10-15 Minuten Garzeit Kräuter, Knoblauch und Frühlingszwiebelstücke unter die Kartoffel- und Gemüsestücke rühren und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Während der Garzeit mehrmals die Kartoffel- und Gemüsestücke umrühren.

7. Peperoni waschen, abtrocknen, entstielen und längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

8. Gemüse-Kartoffelwedges auf 4 große Teller geben und die Peperonistreifen darauf verteilen.

Pro Portion: E: 5 g, F: 13 g, Kh: 29 g, kJ: 1089, kcal: 261

Tipp: Wer es nicht nur vegetarisch mag, kann dazu kurz gebratenes Fleisch oder Fisch servieren.


Gemüse-Kartoffelwedges aus dem Ofen

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