1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Rezept für den Römertopf (4-Liter-Inhalt)
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten - Garzeit: 30-35 Minuten
Pro Portion: E: 46 g, F: 37 g, Kh: 16 g, kJ: 2465, kcal: 589


Zutaten:
4 große oder 8 kleine Rotbarbenfilets
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Fenchelknollen (etwa 600 g)
300 g Olivenscheiben, schwarz und grün
4 EL Olivenöl
2 EL weiche Butter
4 EL Semmelbrösel
2 EL TK-Kräuter der Provence

2 kleine Orangen


Rotbarbenfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen, evtl. die Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen (Fenchelgrün beiseite legen) und die Wurzelenden gerade schneiden. Knollen waschen, abtropfen lassen und halbieren, zuerst in Scheiben, dann in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Salz und Pfeffer darüber streuen und gut durchkneten.

Fenchelstreifen, Olivenscheiben und Olivenöl in einen gewässerten Römertopf geben. Rotbarbenfilets mit der Hautseite nach oben auf das Fenchel-Oliven-Gemüse legen. Butter mit Semmelbröseln und Kräutern der Provence vermengen und auf den Rotbarbenfilets verteilen.

Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Gas: Stufe 3-4
Garzeit: 30-35 Minuten.

Das beiseite gelegte Fenchelgrün fein hacken. Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernen und Fruchtfilets herausschneiden.

Nach etwa 25 Minuten Garzeit den Deckel vom Römertopf abnehmen und weitere 5-10 Minuten garen, damit die Semmelbrösel braun werden.

Rotbarbenfilets auf Fenchel-Oliven-Gemüse mit Fenchelgrün und Orangenfilets garniert servieren.


Rotbarbenfilets auf Fenchel-Oliven-Gemüse

You have no rights to post comments