Rezept für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten - Garzeit: etwa 35 Minuten
Pro Portion: E: 20 g, F: 45 g, Kh: 33 g, kJ: 2572, kcal: 617


Zutaten:
500 g Paprikaschoten
3 rote Zwiebeln
1 Dose Artischockenherzen (Abtropfgewicht 240 g)
100 g Cocktailtomaten
3 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
75 g schwarze Oliven mit Stein

Für den Guss:
3 Eier (Größe M)
1 Becher (250 g) Crème fraîche
1-2 TL getrocknete provenzalische Kräuter
1 Knoblauchzehe
125 g Mozzarella
etwa 8 Baguettescheiben (je 1-2 cm dick)

Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände herausschneiden. Paprika waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe oder Spalten schneiden. Artischocken gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und evtl. halbieren. Den Backofen vorheizen.

Von dem Öl 1 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Zwiebeln darin unter Wenden etwa 6 Minuten andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven mit Paprika, Zwiebeln, Artischocken und Tomaten in einer Auflaufform mischen.

Für den Guss Eier mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Kräutern verquirlen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und dazugeben. Den Guss über die Zutaten gießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Garzeit: etwa 20 Minuten.

Mozzarella abtropfen lassen und in etwa 8 dünne Scheiben schneiden. Auflauf herausnehmen. Baguettescheiben dachziegelartig auf den Zutaten verteilen, mit übrigem Öl beträufeln und leicht salzen. Käse darauf verteilen und mit etwas Pfeffer würzen. Auflauf weitere 15 Minuten bei gleicher Backofeneinstellung goldbraun fertig backen.

Tipp: Je nach Geschmack können Sie diesen Auflauf auch mit mildem Ziegenfrischkäse (Ziegenkäserolle) oder Ziegenkäsetalern zubereiten.

Provenzalischer Gemüseauflauf

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