Spargel und Kartoffel in Pfefferbutter mit Spiegelei
Rezept für 4 Personen
1,5 kg Spargel schälen und in Stücke schneiden.
1 kg kleine Kartoffel schälen und waschen.
Zusammen mit dem Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker 15-20 Minuten kochen.
Spargel und Kartoffel gut abtropfen lassen.
75 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
2 EL geschroteten Pfeffer hinzufügen.
Spargel und Kartoffel darin schwenken bis alles mit Butter überzogen ist.
4 Eier in einer extra Pfanne braten, nach Geschmack salzen und pfeffern.
Zu dem Spargel-Kartoffel-Gemüse reichen.
Spargel und Kartoffel in Pfefferbutter mit Spiegelei