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Rezept für etwa 50 Stück:

Nudelrolle nopicFür das Backblech: Backpapier

Teig:
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Beutel (10 g) Instant-Cappuccinopulver
50 g Raspelschokolade
200-250 g gemahlene Mandeln

Außerdem:
1 Eiweiß (Größe M)
60 g Puderzucker
2-3 Tropfen Wasser


Vorbereiten: Belegen Sie das Backblech mit Backpapier und heizen Sie den Backofen vor.

Teig:
Ei und Eigelb mit Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) gut verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Cappuccinopulver, Raspelschokolade und zunächst nur die Hälfte der Mandeln unterrühren. Von den restlichen Mandeln nur so viel zugeben, dass der Teig nicht mehr klebt. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf das Backblech legen. Eiweiß mit dem Handrührgerät (Rührbesen) steif schlagen, dann Puderzucker sieben und unterschlagen. Eventuell 2-3 Tropfen Wasser unterrühren, damit die Masse gut streichfähig ist. Sterne sorgfältig damit bestreichen. Das Blech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 140°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 120°C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 Minuten

Die Sterne mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.


Cappuccino-Sterne 

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