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Rezept für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten,
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten;
eine Portion enthält: 11 g E; 40 g F; 18 g KH; 475 kcal; 1990 kJ)

 

Zutaten:

500 g Kürbis­fleisch
1/4 l Cidre (oder Apfelsaft
3 Scheiben frischer Ing­wer
1 Gewürznelke
Salz
2 mittelgroße {300 g) Zucchini
15 g Butter
5 EL Wasser 
Lemonpepper (Zitro­nenpfeffer) 
60 g Son­nenblumenkerne
15 g Butter
200g Creme fraiche
4 Eigelb
wei­ßer Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Das Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schnei­den. Den Cidre mit zwei Ingwerschei­ben, der Nelke und wenig Salz erhitzen. Den Kürbis darin in 5-10 Minuten (je nach Konsistenz) bissfest garen. In ei­nem Sieb abtropfen lassen. Die Zucchini waschen, in je vier gleichgroße Stücke schneiden. Die Stücke längs achteln. Die Butter schmel­zen, die Zucchini, das Wasser, den Zitronenpfeffer und Salz dazugeben. Fünf Minuten ko­chen, abtropfen lassen. Die Sonnenblumenkerne fettfrei rösten.
Vier Portionsgratinformen (Durchmesser 15 cm) buttern.
Den Backofen auf 225 °C vor­heizen.
Die Creme fraiche mit den Eigelben, Pfeffer und Salz verrühren, die restliche Ingwerscheibe zerdrückt dazuge­ben. Die Kürbisstücke auf der einen Seite der Gratinform, die Zucchinispalten, mit der Scha­le nach oben, auf der anderen Seite einschichten.
Die Sonnenblumenkerne über das Gemüse geben und mit der Creme fraiche begiessen.
15 Minuten auf mittlerer Einschubhöhe gratinieren.

Das Gratin wird in Portionsschälchen gebacken und serviert.


Kürbis-Zucchinigratin

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